Mantar yiyerek yaza fit girin

Mantar yiyerek yaza fit girin

Diyetisyen Fatma Özsel Özcan, “Diyet sofralarında mantar bulunmalı” diyerek
önemli uyarılarda bulundu. Mantarın karbonhidrat ve protein açısından
zengin bir besin olmasının yanı sıra içerisindeki CLA ile yağ dokusu kaybını
artırma gücü olduğunu, kanser ve HPV gibi hastalıklarla savaştığını belirtti.
Ancak Özcan, mantarların kaynatılarak ya da ızgara yapılarak pişirilmesi,
böylece içerisindeki vitamin ve protein kaybının en aza indirilmesi gerektiğini

söyledi.

Mantar, çeşitli şekillerde tüketilmesi keyifli olmasına rağmen zehirli olma korkusu nedeniyle
uzak durulan bir besin. Yaz tatiline daha fit bir görünümle girmek isteyenlerin diyete başladığı
bugünlerde Beykoz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Arş. Gör. Diyetisyen Fatma
Özsel Özcan, “Diyet sofralarında mantar bulunmalı” tavsiyesinde bulundu. Düşük kalori ve
yağa sahip olan mantarın yüksek diyet posası, karbonhidrat ve protein açısından zengin
olduğunu belirten Özcan, “D vitamini eksikliği obezite, kanser, metabolik sendromlara yol
açar. Ancak D vitamini besinlerde nadir bulunurken 300 gramlık mantar günlük D vitamini
ihtiyacının yaklaşık yüzde 20-25’ini karşılayabiliyor. İçerisindeki CLA ile yağ dokusu kaybını
artırarak yağ dışı hücrelerin çoğalmasını sağlıyor. Vejeteryan bireyler et yerine mantar
tüketebilir fakat protein kalitesi ve bazı mineraller açısından etin yerine geçmeyeceğini
bilmeliler” diye konuştu.
Kanserle savaşıyor
Son yıllarda yapılan bazı araştırmalara göre Mısır, Çin gibi uygarlıkların yüzyıllardır tedavi
amaçlı kullandıkları bazı mantar türlerinin bağışıklık sistemini güçlendirerek meme, akciğer
ve prostat kanserleriyle savaştığını, kanserlerin tekrarlama ve büyümesinde koruyucu etki
sağladığını gösterdiğini de anlatan Özcan, sözlerini şöyle sürdürdü: “Bazı mantar türleri
kolesterol ve tansiyon düşürücü etki göstermesinin yanı sıra 21. yüzyılın yaygın
hastalıklarından biri olan HPV gibi cinsel yolla bulaşan hastalıklarda antiviral etki gösteriyor.
Bu etkileri gösteren en değerli mantarlar Meishi, Maitake, Hindi Kuyruğu (yaklaşık 6 milyon
dolar) ve Agaricus Blazei Murill mantarı.”

Pişirme tekniğine de dikkat
Mantarı tüketmek kadar mineral, vitamin, protein ve antioksidan kaybını en aza indirecek
pişirme yönteminin kullanılmasının da çok önemli olduğunu söyleyen Özcan, Food Sciences
and Nutrition Dergisi’nin yaptığı araştırmalar sonucunda mantarları kaynatmanın ve ızgara
yapmanın besin değerlerini en çok azaltan pişirme tekniği olduğunun ortaya çıktığını belirtti.
Mikrodalga ve tavada az yağla kavrularak suyunu salmayan mantarların antioksidan
seviyelerinin daha yüksek olduğunun bilgisini verdi. Özcan, bir de uyarı da bulunarak,
mantarın içerisindeki pürin aminoasidi nedeniyle böbrek ve gut hastalarında ürik asit
üretimini artırarak tehlikeli durumlar yaratabileceğini açıkladı. Bu tür rahatsızlıkları olanların
mantar tüketimlerine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi.

Yorumlar

yorum

Copyrights © 2009 - 2014 Haberbursa.net

Scroll to top